食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。

联食认证依据《酿造食醋产品质量安全认证实施规则》对食醋生产企业的原辅料采购控制、生产卫生规范管理、生产过程控制、食品安全追溯体系建立、食品安全管理、检验管理等方面进行现场检查；对酿造食醋产品的食品安全指标、理化指标、感官指标等进行抽样检验。通过一次认证活动对酿造食醋生产过程保证能力及产品质量安全等做出全面评价，以评定企业产品是否符合《酿造食醋产品质量安全认证实施规则》的要求。

酿造食醋认证作用：通过酿造食醋产品认证现场检查过程可以帮助食醋企业更好的应用法律法规和产品标准，提升内部质量管理水平，识别和防控食品安全风险。通过酿造食醋产品认证的企业可将认证结果和认证标志用于广告和营销宣传，获证产品标签上可以加施认证标志，通过第三方背书，增强企业品牌影响力和产品信誉，促进企业销售。第三方认证可以促进增强政府和行业采信力度，国家认证认可监督管理委员会官方网站“互联网+服务”栏目认证结果处可以查询获证企业产品信息。